手撕胖1  

時值初秋,涼涼的風跟舒適的氣溫很適合出去野餐呢!

免揉免手痠的手撕胖讓妳的食物照變超萌!

 

前一陣子超夯的ちぎりパン成品照真是萌煞我了,趁著這次野餐絕對要來試試看!

ちぎりパン(chigiri pan)其實就是手撕麵包,有點像小餐包的感覺。

但是網路上搜尋「手撕麵包」只會出現一般款,但是如果是平假名的ちぎりぱん

就會出現好多好可愛的神人作品!(灬ºωº灬)

為了區別,所以我把這種有臉的手撕麵包直接叫做「手撕胖」

當然也有反映這款麵包就是各種胖胖黏在一起的特色啦XD

食譜參考自PTT烹飪版,以下約可做出20公分見方的成品

 

手撕胖ちぎりパン

液種材料 份量 備註
高筋麵粉 200g 要過篩
30g 特砂或二砂都可以,二砂烤起來會有淡淡的褐色、比較甜
冰優酪乳 60g 無糖跟原味個人覺得沒什麼差別,糖還是主要的味道來源
酵母粉 2.5g 包裝上面是說麵粉量的1%,先用15ml溫水調好

這個液種做好要冰16小時以上,所以要在吃的前一天弄好。

全部攪拌好之後會成團,移到適當容器先放著讓它發酵1小時左右,再冷藏。

麵團會隨著時間變大,所以至少要預留讓他變成2-3倍大的空間喔!

手撕胖4  

這是經過約12小時的狀況,已經發酵約2倍大(直徑17公分的碗)

16小時過去後就可以拿出來再加入本種,想調味跟調色就是這時候!

本種材料 份量 備註
高筋麵粉 200g 記得要過篩
優酪乳 40g 看麵團狀況而定
40g  

我這次是做白、棕、綠三種顏色,後面兩種分別用可可粉跟抹茶粉調色,

調色的方法是先加入優酪乳裡面攪勻,再拌入麵糰裡,會比較好混合。

所以這邊的順序就是

1.麵粉跟糖混合好

2.加入一點點的優酪乳先定型

3.加入前面的液種團

4.邊加入優酪乳邊把麵團和出來

因為訴求免揉,但為了要好造型所以可以邊用麵粉跟優酪乳調整狀態,不要太黏手可以揉成團就可以。

OK之後就開始分團,每團大概是30-35g左右,秤重完再滾圓

滾圓方法(取自網路)

 

 

不過這次的抹茶裡面有包紅豆,後面會再說明做法。

通通都做好之後就把烤盤送進烤箱,然後裝一杯熱水擺裡面,如此二次發酵約30分-1小時。

想裝耳朵嘴巴等五官等要烤之前再裝上比較好。

要烤的時候記得把烤盤放在偏下的位置,不然麵包澎起來容易頂到上面。

我家的烤箱是180度,烤約20分鐘就OK,請視器材調整。烤完之後讓麵包在裡面悶個2分鐘就可以出爐。

手撕胖2  

最後再用融化的巧克力裝飾就OK喇~(*´∀`)~♥

......好啦是有點微妙,但孩子還是自己家的可愛(๑•́ ₃ •̀๑)

拿電風扇吹涼之後再脫模比較好,我是用不沾模所以沒有抹油跟灑粉,不是不沾模的可以用烤紙幫忙

紅豆餡

材料 份量 備註
紅豆 200g 我是買日正的台灣紅豆
二砂 80g 視個人口味調整

關於紅豆餡的做法在網路上會找到超級多種,所以這邊寫一下我的做法

1.紅豆泡水12小時,水要高過紅豆2-3公分

2.水不倒掉直接放電鍋蒸,外鍋放兩杯水

3.紅豆變軟之後拿出來把水倒掉

4.邊試吃邊拌入糖,放涼備用

有人說要當餡料的話還要拌奶油什麼的,但我覺得光這樣就可以成固體了,就沒加

.包餡

1.抹茶麵糰每團約25g,先用雙手揉成團之後在手掌上攤平

2.取約1/5的紅豆餡放在麵糰中間,像包布巾或水餃的感覺把餡料包進去,收口可以多轉一下

3.收口朝下放在烤盤上

有包餡的手撕胖應該是水分比較多關係,所以烤的時間要多加5分鐘左右,

如果其他顏色不想要太焦可以先放一張鋁箔紙在上面

手撕胖3  

完成啦!d(`・∀・)b

微苦的抹茶配上甜甜的紅豆,很適合秋天來吃喔:D

 

最後附上野餐時候的食物照

手撕胖5  

是不是超級可愛ヽ(✿゚▽゚)ノ

但是五個人吃這樣真的太多了哈哈哈哈哈哈~

趁著秋高氣爽的時候,趕快來辦一場野餐趴吧~

享受一下小時候校外教學的興奮心情(*´∀`)~♥

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獅妹Cindy這樣玩

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